MACON AZE 2018 domaine de la Garenne.

Robe : jaune vif. Nez : très minéral avec des notes de poivre blanc et une pointe fumée. Bouche : ample et fruité avec des arômes d’ananas. Sa finale est minérale.

Autre vin de la Côte Mâconnaise : Saint Véran les Climats domaine des Poncétys.

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Plus d'info : La famille Beaumont a repris le Domaine de la Garenne sur les coteaux d’AZÉ en 2008. Ce vignoble est remarquablement exposé sur un coteau sud-est à deux lieues de Cluny, foyer de la pensée chrétienne au Moyen-Age. Le célèbre cépage Chardonnay, du nom d’un village voisin, produit, depuis les moines bénédictins du XIème siècle, un vin blanc subtilement fruité, généreux et équilibré. L’alliance nuptiale avec la famille Devillard de Mercurey a permis de réunir ainsi, l’un des meilleurs sites du Mâconnais avec l’un des plus prestigieux vigneron bourguignon.

Un peu de culture œnologique concernant le MACON AZE 2018 domaine de la Garenne : Les vignes composant notre Mâcon-Azé ont été plantées en 1986, situées sur la commune d’Azé. Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est sur une voûte calcaire. Localisées sur les hauteurs (vignes les plus élevées) de la commune d’Azé, celles-ci bénéficient d’un très bel ensoleillement. Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%. Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en cuve inox, sur lies fines.