MARSANNAY blanc ” La Montagne ” 2018 Domaine Guyot

Robe : jaune clair brillant, limpide

Nez : fleurs blanches (aubépine)

Bouche : minéral

Accords : Les viandes blanches : volailles, veau, filet mignon de porc. Essayez l’accord avec le risotto. La cuisine extrême-orientale (sushis…). En plus des classiques poissons de mer, les années de cave leur permettront d’accompagner les fromages de chèvre. Pensez également à l’apéritif.
Température de service : 12 à 13°C
Potentiel de garde : 2 à 8 ans

Appellation : Marsannay blanc. Considéré comme la Porte d’Or de la Côte de Nuits l’Appellation Marsannay est une AOC pouvant s’exprimer sous les trois couleurs (blanc, rouge et rosé).

Le domaine

La famille Guyot est l’une des plus anciennes de Marsannay-la-Côte. Louis Guyot, paysan viticulteur, vécut entouré d’animaux et plus particulièrement d’animaux fermiers, dont les chevaux de trait utilisés pour le travail de la vigne et des moissons…
En 1951, son fils Albert reprend l’exploitation familiale. Les vignes et les champs sont principalement situés à Marsannay-la-Côte. La vente du vin se fait essentiellement aux négociants.
En 1962, Albert épouse Odile Guyard, fille aînée d’une famille nombreuse. Georges Guyard, le père d’Odile, petit propriétaire terrien et pépiniériste de métier, décide de prendre des vignes en fermage, puis les achète pour développer progressivement son propre domaine. Afin d’épargner aux chevaux les trajets entre les deux villages (7 km), il échange alors des Grands Crus de Gevrey-Chambertin (Lavaux St-Jacques) contre des terres à Marsannay-la-Côte !!!…
Depuis 1990, Olivier Guyot gère seul le domaine qui s’étend de Marsannay-la-Côte à Gevrey-Chambertin. Aujourd’hui, le domaine est constitué de nombreuses petites parcelles réparties sur 15 hectares. L’unique cépage est le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les Blancs. Chaque parcelle varie en fonction de la composition du sol, de sa profondeur, de son altitude et de son exposition. C’est là toute la richesse et la typicité du terroir bourguignon.
Aujourd’hui, le Domaine Guyot, ce sont 15 hectares de vignes d’une moyenne d’âge de 45 ans, réparties de Marsannay à Vougeot et 14 appellations différentes…

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