SAINT ROMAIN Christophe BUISSON

Robe : jaune or/vert
Nez : agrumes, salinité
Bouche : Bouche généreuse, fruitée, magnifique tension salivante.
Service : 10-13°C
Garde : entre 3 et 5 ans

Accord Mets/vin : volailles blanches, poissons (essayez la la célebre recette bourguignonne ” Pôchouse “), fromages crémeux.
Appellation : SAINT ROMAIN blanc
Région : Côte de Beaune

Si vous aimez ce style de vin, vous apprécierez aussi le Chassagne Montrchet du domaine Bertrand Bachelet

Plus d’info

Le domaine s’étend sur 7 Hectares (de Puligny-Montrachet à Nuits-Saint-Georges en passant par Saint-Romain, Auxey-Duresses, Beaune, Savigny les Beaune). Christophe produit uniquement 50000 bouteilles environ par an.

Vinification :
Vendanges entièrement manuelles sur les 7 hectares avec une équipe de 20 personnes.
Les raisins rouges sont passés sur une table de tri avant égrappage tandis que les blancs sont déversés entiers dans le pressoir par gravité.
Elevage de 16 à 18 mois principalement en fûts dont 20 à 25 % de fûts neufs

Un peu de culture oenoloique

Saint-Romain est un village et une appellation de la Côte de Beaune à l’ouest de Meursault, au fond d’un cirque de falaises abruptes. Il y trouve de nombreux circuits de randonnées à la rencontre des sites préhistoriques. Sur l’éperon rocheux qui lui fait face, Saint-Romain montre la puissance de son passé avec son église et les ruines de son château. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. L’appellation Saint-Romain existe en rouge comme en blanc, mais il faut reconnaitre que c’est plutôt une terre de blanc.

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